-
Galaktooligosacharyd/GOS CAS:6587-31-1 Producent Dostawca
GOS to galaktooligosacharyd o składzie bardzo podobnym do mleka ludzkiego, który jest szczególnie polecany do stosowania w mieszankach mlecznych dla niemowląt i żywności prozdrowotnej ze względu na połączenie korzyści i bezpieczeństwa.
-
Mleczan potasu CAS:996-31-6 Producent Dostawca
Mleczan potasu to związek o wzorze KC3H5O3 lub H3C-CHOH-COOK. Jest to sól potasowa kwasu mlekowego. Powstaje w wyniku neutralizacji kwasu mlekowego, który jest fermentowany z cukru. Ma numer E „E326”. Mleczan potasu to produkt płynny, który zazwyczaj zawiera 60% suchej masy, ale dostępny jest w ilości do 78%.
-
Węglan cynku CAS:3486-35-9 Producent Dostawca
Węglan cynku, drobny, biały, amorficzny proszek, bezwonny. Główny składnik galmanu i minerałów wtórnych powstających w wyniku wietrzenia lub utleniania pasa rudy cynku. Zasadowy węglan cynku jest czasami zastępowany przez skałę węglanową, która może stanowić rudę cynku.
-
Neohesperydyna dihydrochalkon/neohesperydyna DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperydyna dihydrochalkon jest członkiem grupy dihydrochalkonów, czyli 3,2′,4′,6′-tetrahydroksy-4-metoksydihydrochalkonu przyłączonego do reszty neohesperydozylowej w pozycji 4′ wiązaniem glikozydowym. Występuje w słodkiej pomarańczy. Pełni rolę zanieczyszczenia środowiska, ksenobiotyku, metabolitu roślinnego i substancji słodzącej. Jest neohesperydyną, pochodną disacharydu i członkiem grupy dihydrochalkonów.
-
Taumatyna CAS:53850-34-3 Producent Dostawca
Taumatyna to mieszanina słodkich białek występujących w osnówkach owoców afrykańskiej rośliny Thaumatococcus daniellii. Głównymi składnikami są taumatyny I i II, ale znane są jeszcze cztery inne cząsteczki taumatyny. Białka można ekstrahować wodą. Taumatyna jest około 2000–2500 razy słodsza niż sacharoza, ale ma długotrwały słodki smak. Oprócz słodkiego smaku, ma właściwości wzmacniające smak. Jest dobrze rozpuszczalna w wodzie i charakteryzuje się dość dobrą stabilnością.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Producent Dostawca
Aspartam to syntetyczny, bezkaloryczny słodzik, który jest metabolizowany w jelitach do fenyloalaniny, kwasu asparaginowego i metanolu. Aspartam (80 mg/kg dziennie przez 90 dni) zwiększa aktywność aminotransferazy alaninowej (ALT) i aminotransferazy asparaginianowej (AST) w osoczu, indukuje degenerację hepatocytów i naciekanie leukocytów do wątroby oraz obniża poziom zredukowanego glutationu (GSH), utlenionego glutationu (GSSG) i γ-glutamylocysteiny (γ-GC) w wątrobie u myszy. Preparaty zawierające aspartam były stosowane jako substancje słodzące i wzmacniacze smaku w żywności i napojach.
-
Kwas mlekowy CAS:50-21-5 Producent Dostawca
Kwas mlekowy (kwas 2-hydroksypropionowy, CH3-CHOH-COOH) jest najpowszechniej występującym kwasem organicznym w przyrodzie. Ze względu na chiralny atom węgla α, kwas mlekowy (LA) występuje w dwóch formach enancjomerycznych. Spośród nich, kwas L-(+)-mlekowy ma większe znaczenie w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym, ponieważ u ludzi występuje tylko dehydrogenaza L-mlekowa. Właściwości chemiczne kwasu mlekowego są w dużej mierze determinowane przez dwie grupy funkcyjne. Oprócz kwaśnego charakteru w środowisku wodnym, dwufunkcyjność (końcowy kwas karboksylowy i grupa hydroksylowa) umożliwia cząsteczkom kwasu mlekowego tworzenie „interesujących” struktur, takich jak cykliczne dimery, trimery lub dłuższe oligomery kwasu mlekowego.
-
Pirofosforan potasu CAS:7320-34-5 Producent Dostawca
Pirofosforan potasu, znany również jako pirofosforan tetrasodowy, powstaje w wyniku stopienia fosforanu dipotasowego, co powoduje utratę jednej cząsteczki wody. W temperaturze pokojowej występuje w postaci białego, krystalicznego proszku lub granulek i charakteryzuje się silną zdolnością absorpcji wilgoci z powietrza. Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, ale nierozpuszczalny w etanolu. Jego wodny roztwór ma odczyn zasadowy i hamuje psucie się żywności oraz fermentację.
-
Glicerol CAS:56-81-5 Producent Dostawca
Glicerol to bezbarwny, lepki, higroskopijny, słodko-kwaśny alkohol trójwodorotlenowy. Nazywany jest również gliceryną lub gliceryną, przy czym termin „glicerol” jest preferowany w czystej postaci chemicznej, a termin „gliceryna(e)” jest używany głównie w odniesieniu do związku wykorzystywanego komercyjnie w różnych gatunkach.
-
Sorbinian potasu CAS:590-00-1 Producent Dostawca
Sorbinian potasu to sól potasowa z sorbinianem jako przeciwjonem. Pełni rolę antybakteryjnego środka konserwującego żywność. Zawiera (E, E)-sorbinian. Sorbinian potasu jest stosowany jako antybakteryjny środek konserwujący, zapobiegając rozwojowi pleśni, bakterii i grzybów w serach, suszonym mięsie, wypiekach, galaretkach i syropach. Jako środek konserwujący w suszonych owocach, sorbinian potasu często zastępuje dwutlenek siarki, który pozostawia posmak. Dodatek sorbinianu potasu do suplementów diety hamuje rozwój drobnoustrojów i wydłuża okres przydatności do spożycia. Wiele produktów do higieny osobistej zawiera sorbinian potasu, aby przedłużyć trwałość i zapobiec zanieczyszczeniu bakteriami. Działając jako stabilizator wina, sorbinian potasu zapobiega fermentacji drożdży po etapie butelkowania wina. Hamując proces fermentacji, zatrzymuje produkcję drożdży.
-
Cytrynian cynku dwuwodny CAS:5990-32-9 Producent Dostawca
Dwuwodny cytrynian cynku może być stosowany jako wzmacniacz składników odżywczych, wzmacniacz cynku i może być stosowany w żywności, produktach opieki zdrowotnej i leczeniu. Cytrynian cynku nadaje się do produkcji tabletek suplementów diety i sproszkowanej żywności mieszanej jako organiczny suplement cynku. Ze względu na swoją funkcję chelatującą może zwiększać klarowność napojów z sokiem owocowym i wyraźną kwasowość soku owocowego, dlatego jest szeroko stosowany w napojach z sokiem owocowym. Równocześnie można go również stosować w zbożach i ich produktach oraz w soli.
-
Neotam CAS:165450-17-9 Producent Dostawca
Neotam to rozpuszczalny w wodzie, nieodżywczy, intensywny środek słodzący stosowany w napojach i żywności. Jest strukturalnie spokrewniony z aspartamem i jest około 7000–13 000 razy słodszy od sacharozy oraz około 30–60 razy słodszy od aspartamu, co czyni go najsłodszym dostępnym sztucznym słodzikiem. Neotam ma podobno „czysty” słodki smak, w przeciwieństwie do gorzkiego, metalicznego posmaku sacharyny. Chociaż neotam ma zbliżoną wartość kaloryczną do sacharozy (1,2 kJ/g), niewielkie ilości użyte do uzyskania pożądanego poziomu słodkości w preparacie sprawiają, że jest on zasadniczo nieodżywczy. Neotam może być stosowany w ilościach subsydujących jako wzmacniacz smaku, np. w połączeniu z aromatem miętowym lub truskawkowym.
