Askorbinian sodu CAS:134-03-2 Producent Dostawca

Askorbinian sodu to przeciwutleniacz będący sodową formą kwasu askorbinowego. Jest rozpuszczalny w wodzie i zapewnia niekwaśny smak. 10% roztwór wodny ma pH 7,3–7,6. W wodzie łatwo reaguje z tlenem atmosferycznym i innymi utleniaczami, co czyni go cennym przeciwutleniaczem. Jedna część askorbinianu sodu odpowiada 1,09 części erytorbinianu sodu. Zobacz kwas askorbinowy. Kwas L-askorbinowy (witamina C) to rozpuszczalna w wodzie cząsteczka, wykorzystywana w szerokim zakresie zastosowań, w tym w hodowlach komórkowych, jako środek redukujący, który pomaga redukować stres oksydacyjny. Askorbinian sodu jest stosowany jako przeciwutleniacz w preparatach farmaceutycznych, a także w produktach spożywczych, gdzie zwiększa skuteczność azotynu sodu w zapobieganiu wzrostowi bakterii Listeria monocytogenes w gotowanym mięsie. Poprawia spoistość żelu i jędrność sensoryczną produktów włóknistych, niezależnie od obróbki próżniowej. Jest również stosowany terapeutycznie jako źródło witaminy C w tabletkach i preparatach pozajelitowych.