Polidekstroza CAS:68424-04-4 Producent Dostawca

Polidekstroza (PDX) to losowo wiązany polisacharyd wytwarzany w procesie polikondensacji glukozy i sorbitolu w stanie stopionym w próżni, o średnim DP wynoszącym 12, w zakresie od 2 do 120. Cząsteczka zawiera wszystkie możliwe kombinacje wiązań glikozydowych α- i β-połączonych wiązaniami 1→2, 1→3, 1→4 i 1→6, choć przeważa wiązanie 1→6 (zarówno α, jak i β). Ze względu na swoją złożoną strukturę, PDX nie jest hydrolizowany przez enzymy trawienne ssaków w jelicie cienkim, przechodząc w stanie nienaruszonym do okrężnicy, gdzie jest stopniowo i częściowo fermentowany przez endogenną mikrobiotę, a pozostała część, około 60%, jest wydalana z kałem. PDX nie jest słodki, ma neutralny smak i może być stosowany jako niskokaloryczny środek wypełniający w szerokiej gamie produktów spożywczych, takich jak wypieki, słodycze, produkty mleczne i napoje funkcjonalne, ponieważ jest wysoce rozpuszczalny w wodzie i tworzy roztwór o niskiej lepkości. Zawartość polidekstrozy może znacząco wpływać na jakość przekąsek. Zwiększenie zawartości polidekstrozy w mieszance z 0 do 10% zwiększyło gęstość produktu i zmniejszyło jego współczynnik rozszerzalności promieniowej i osiowej oraz chrupkość. Ponadto w teksturze produktu o wysokiej zawartości polidekstrozy zaobserwowano małe komórki powietrzne i grube ścianki komórkowe [1-2].

Zamów lub poproś o wycenę

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Zastosowanie i efekt

Polidekstroza to substancja wypełniająca, będąca losowo związanym polimerem kondensacyjnym dekstrozy, zawierającym niewielkie ilości związanego sorbitolu i kwasu cytrynowego. Jest rozpuszczalnym w wodzie proszkiem o pH 2,5–3,5. Jest częściowo metabolizowana, co skutkuje wartością kaloryczną 1 kcal/g. Jako substancja wypełniająca o obniżonej kaloryczności może częściowo zastąpić cukry, a w niektórych przypadkach tłuszcze w produktach o obniżonej kaloryczności. Działa również jako substancja wypełniająca i substancja utrzymująca wilgoć. Zastosowania obejmują desery, niektóre wypieki, mrożone desery mleczne, gumę do żucia i cukierki. Poziomy użycia różnią się w zależności od zastosowania, ale przykładami są mrożone desery (13–14%), puddingi (8–9%) i ciasta (15–16%). Polidekstroza jest stosowana w formulacjach farmaceutycznych i produktach spożywczych. W produktach spożywczych jest stosowana jako substancja wypełniająca; ma również właściwości teksturyzujące i nawilżające. Chociaż polidekstroza może być stosowana w szerokiej gamie formulacji farmaceutycznych, jej głównym zastosowaniem są stałe formy dawkowania. W tabletkowaniu roztwory polidekstrozy są stosowane jako spoiwa w procesach granulacji na mokro. Polidekstroza jest również wykorzystywana do produkcji bezpośrednio prasowalnych substancji pomocniczych do tabletkowania. Roztwory polidekstrozy, w połączeniu z innymi substancjami, mogą być również stosowane jako środek do powlekania tabletek i folii.

Próbka produktu

Opakowanie produktu:

Informacje dodatkowe:

Kompozycja	C12H22O11
Analiza	99%
Wygląd	Biały lub prawie biały proszek
Numer CAS	68424-04-4
Uszczelka	25 kg
Okres przydatności do spożycia	2 lata
Składowanie	Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Orzecznictwo	ISO.