Lecytyna CAS:8002-43-5 Producent Dostawca

Lecytyna to emulgator będący mieszaniną fosfatydów, które zazwyczaj są powierzchniowo czynne. Obecnie jest komercyjnie pozyskiwana z soi; wcześniej pozyskiwano ją z żółtka jaja. Jest stosowana w margarynie jako emulgator i środek zapobiegający rozpryskiwaniu; w produkcji czekolady kontroluje właściwości przepływu poprzez redukcję lepkości i zawartości masła kakaowego z 3 do 5%; jest stosowana jako środek zwilżający w proszku kakaowym, nadzieniach i proszkach do napojów; jako środek zapobiegający przywieraniu w tłuszczu do smażenia; a w wypiekach jako środek wspomagający mieszanie tłuszczu z innymi składnikami ciasta i stabilizujący komórki powietrzne. Typowe poziomy użycia wahają się od 0,1 do 1,0%. Lecytyna jest naturalnym środkiem zmiękczającym, emulgatorem, przeciwutleniaczem i środkiem smarującym; lecytyna jest hydrofilowym składnikiem, który przyciąga wodę i działa jako środek nawilżający. Ogólnie rzecz biorąc, do produkcji kosmetyków pozyskiwana jest z jaj i soi, występuje we wszystkich organizmach żywych.