Kwas erytorowy CAS:89-65-6 Producent Dostawca

Kwas erytrobowy to konserwant żywności, który jest silnym środkiem redukującym (akceptującym tlen), działającym podobnie do przeciwutleniaczy. W stanie suchym, krystalicznym jest niereaktywny, ale w roztworach wodnych łatwo reaguje z tlenem atmosferycznym i innymi utleniaczami, co czyni go cennym przeciwutleniaczem. Podczas przygotowywania, rozpuszczania i mieszania należy zapewnić minimalną ilość powietrza, a przechowywanie powinno odbywać się w niskich temperaturach. Jedna część kwasu askorbinowego odpowiada jednej części kwasu askorbinowego i jednej części erytrobianu sodu. Jest on stosowany do kontroli utleniającego koloru i pogorszenia smaku owoców przy stężeniu 150–200 ppm. Jest stosowany w peklowaniu mięsa w celu przyspieszenia i kontrolowania reakcji peklowania azotynowego oraz przedłużenia koloru peklowanego mięsa przy stężeniu 0,05%.