Siarczan wapnia CAS:99400-01-8 Producent Dostawca

Siarczan wapnia to ogólny dodatek dostępny jako bezwodny siarczan wapnia, wytwarzany przez wysokotemperaturową kalcynację gipsu, który jest następnie mielony i oddzielany, oraz dwuwodny siarczan wapnia, wytwarzany przez mielenie i oddzielanie gipsu zawierającego około 20% wody krystalizacyjnej. Bezwodny siarczan wapnia zawiera około 29% wapnia, a dwuwodny siarczan wapnia zawiera około 23% wapnia. Jest on stosowany między innymi jako wypełniacz i proszek do pieczenia w celach standaryzacyjnych; jako środek wzmacniający w konserwach ziemniaczanych, pomidorach, marchewkach, fasoli lima i papryce; w cieście jako źródło jonów wapnia (ponieważ brak jonów wapnia powoduje, że ciasto chlebowe jest miękkie i lepkie, a chleb jest złej jakości); w lodach miękkich w celu nadania im suchości i sztywności; jako źródło jonów wapnia do reakcji z alginianami w celu utworzenia żeli deserowych; oraz jako źródło wapnia do wzbogacania żywności.