Witamina B1 (chlorowodorek tiaminy) CAS:67-03-8 Producent Dostawca

Chlorowodorek tiaminy jest stosowany w profilaktyce i leczeniu niedoboru tiaminy, który może wystąpić w wyniku niedożywienia lub zaburzeń wchłaniania jelitowego. Jest również stosowany w leczeniu zespołu Wernickego-Korsakowa, choroby beri-beri oraz niedoboru tiaminy związanego z przewlekłym alkoholizmem. Chlorowodorek tiaminy jest stosowany jako dodatek do żywności w celu nadania bulionowego/mięsnego smaku sosom lub zupom. Jest również stosowany jako suplement diety i składnik smakowy o gorzkim smaku. Tiamina to rozpuszczalna w wodzie witamina B1, niezbędna do prawidłowego trawienia i funkcjonowania tkanek nerwowych oraz w zapobieganiu chorobie beri-beri. Działa również jako koenzym w metabolizmie węglowodanów. Podczas przetwarzania, im dłuższy i dłuższy czas obróbki cieplnej, tym większe straty. Straty te są mniejsze w obecności kwasu. Dostępne są dwie formy chlorowodorku tiaminy i monoazotanu tiaminy. Forma monoazotanu jest mniej higroskopijna i bardziej stabilna niż forma chlorowodorku, dzięki czemu nadaje się do stosowania w napojach w proszku. Jest stosowana w mące wzbogaconej oraz występuje jako monoazotyn tiaminy w mrożonych zamiennikach jaj i krakersach.