Sukraloza CAS:56038-13-2 Producent Dostawca

Sukraloza (1,6-dichloro-1,6-dideoksy-p-fruktofuranozylo-4-chloro-oc-D-galaktopiranozyd) to nieodżywczy środek słodzący na bazie sacharozy. Jest selektywnie chlorowana, a wiązanie glikozydowe między dwoma pierścieniami jest odporne na hydrolizę kwasową lub enzymatyczną, dzięki czemu nie jest metabolizowana. Ma od 400 do 800 razy większą słodycz niż sacharoza, jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie i stabilna w wysokiej temperaturze. Może być stosowana w produktach spożywczych pieczonych lub smażonych. Sukraloza jest wytwarzana poprzez selektywne chlorowanie cząsteczki sacharozy w opatentowanym procesie Tate'a i Lyle'a, który zastępuje trzy grupy hydroksylowe (OH) trzema atomami chloru (Cl). Sukraloza jest stosowana jako środek słodzący w napojach, żywności i produktach farmaceutycznych. Ma moc słodzącą około 300–1000 razy większą niż sacharoza i nie pozostawia posmaku. Nie ma wartości odżywczych, nie jest próchnicogenny, nie sprzyja próchnicy zębów i nie wywołuje reakcji glikemicznej.