Span-60 CAS:1338-41-6 Producent Dostawca

Monostearynian sorbitanu (Span 60) to lipofilowy emulgator, będący estrem kwasu tłuszczowego sorbitanu, będącym analogiem monostearynianu glicerolu, pochodną sorbitolu. Jest to niejonowy, dyspergowalny w oleju środek powierzchniowo czynny. Jest stosowany jako wzmacniacz połysku w polewach czekoladowych; jako środek dyspergujący w zabielaczach do kawy; do zwiększania objętości ciast i polew; często w połączeniu z polisorbatami. Typowe stężenie wynosi od 0,30 do 0,70%. Stearynian sorbitanu jest emulgatorem w kremach i balsamach typu woda w oleju oraz solubilizatorem olejków eterycznych w wodzie. Powstaje w wyniku reakcji kwasu stearynowego z sorbitolem i dlatego jest wytwarzany syntetycznie z surowców pochodzenia naturalnego.