Kwas pirogronowy CAS:127-17-3 Producent Dostawca

Kwas pirogronowy jest stosowany jako składnik bulionów hodowlanych i pożywek jako komercyjny polisacharyd z czerwonych alg morskich. Bierze udział w budowie aminokwasu alaniny, a także dostarcza energii żywym komórkom poprzez cykl kwasu cytrynowego (cykl Krebsa). Reaguje z N-acetylo-mannozaminą w reakcji kondensacji aldolowej, tworząc kwas sialowy. Jest on wykorzystywany do badań nad hodowlą bakterii glebowych jako mikrokolonie z wykorzystaniem systemu membranowego substratu glebowego. Znajduje zastosowanie w chromatografii cieczowej oraz w oznaczaniu kwasów organicznych w czerwonym winie. Kwas pirogronowy jest alfa-hydroksykwasem, który może działać drażniąco i jest uważany za trudny w obróbce. Ma większą masę cząsteczkową niż najczęściej stosowane AHA. Pirogronian sodu jest częściej stosowany i jest solą organiczną.