Roztwór poli-L-lizyny (0,1%) CAS:25988-63-0

Polilizyna dodana do żywności w niewielkich ilościach może działać i nie wpływa na jej smak, a ponadto może być naturalnym środkiem konserwującym. Jest naturalna i bezpieczna, zaspokajając potrzeby zdrowotne konsumentów. Jest szeroko stosowana w Japonii. Zastosowanie polilizyny w wypiekach i pieczywie może skutecznie hamować proliferację termostabilnych pałeczek i wydłużać okres przechowywania. Zastosowanie jej do żywności o niskiej zawartości cukru i kalorii, takiej jak lody z białkiem mlecznym, produkty śmietankowe itp., może poprawić jej trwałość. Dodanie śladowych ilości ε-polilizyny do niskotemperaturowej żywności konserwowanej może zapobiec powstawaniu nieprzyjemnych zapachów po sterylizacji. Dodanie polilizyny do żywności chłodzonej może zapewnić jej jakość. Polilizyna stosowana jako środek bakteriostatyczny w żywności, zwykle jest stosowana w połączeniu z innymi substancjami w celu zwiększenia wydajności i oszczędności.