Alitame CAS:80863-62-3 Producent Dostawca

Alitam [La-aspartylo-N-(2,2,4,4-tetrametylo-3-tietanylo)-D-alaninamid] to słodzik na bazie aminokwasu. Jest bardzo intensywnym słodzikiem, o mocy słodzenia około 2000 razy większej niż sacharoza. Charakteryzuje się również czystym, słodkim smakiem podobnym do sacharozy. Chociaż jest metabolizowany, jego zapotrzebowanie na energię jest tak niewielkie, że jego kaloryczność jest znikoma. Alitam jest wytwarzany z aminokwasów, kwasu L-asparaginowego, D-alaminy i nowej aminy.

Zamów lub poproś o wycenę

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Zastosowanie i efekt

Alitam to dipeptydowa pochodna amidu kwasu asparaginowego, stosowana jako sztuczny słodzik. Alitam jest około dziesięć razy słodszy niż aspartam (A790015) i ma około dwukrotnie dłuższy okres półtrwania. Alitam to intensywny środek słodzący opracowany na początku lat 80. XX wieku i około 2000 razy słodszy niż sacharoza. Jego wartość energetyczna wynosi zaledwie 6 kJ (1,4 kcal) na gram alitam. Alitam oferuje szereg korzyści, takich jak stabilność w wysokich temperaturach i szerszy zakres pH. Na przykład, jest stabilny przez ponad rok przy pH 6–8 i temperaturze pokojowej oraz wytrzymuje pasteryzację. Jednak długotrwałe przechowywanie roztworów kwaśnych w wysokich temperaturach lub w połączeniu z niektórymi składnikami (nadtlenkiem wodoru lub wodorosiarczynem sodu) może powodować powstawanie niepożądanych smaków. W obecności wysokich poziomów cukrów redukujących, alitam może ulegać reakcjom Maillarda.

Próbka produktu

Opakowanie produktu:

Informacje dodatkowe:

Kompozycja	C14H25N3O4S
Analiza	99%
Wygląd	Biały lub prawie biały proszek
Numer CAS	80863-62-3
Uszczelka	25 kg
Okres przydatności do spożycia	2 lata
Składowanie	Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Orzecznictwo	ISO.