α-galaktozydaza CAS:9025-35-8

α-galaktozydaza(α-galaktozydaza, α-gal, EC 3.2.1.22) to egzoglikozydaza, która katalizuje hydrolizę wiązań α-galaktozydowych. Ze względu na zdolność rozkładu melibiozy, jest również nazywana melibiazą, która katalizuje hydrolizę wiązań α-galaktozydowych. Ta cecha czyni ją użyteczną w ulepszaniu i eliminowaniu składników antyodżywczych w paszach i produktach na bazie soi. Ponadto może realizować konwersję grupy krwi B→O w medycynie, przygotowywać krew uniwersalną i odgrywać ważną rolę w enzymatycznej terapii zastępczej choroby Fabry'ego. α-galaktozydaza może również oddziaływać na złożone polisacharydy, glikoproteiny i glikosfingozy zawierające wiązania α-galaktozydowe. Niektóre α-galaktozydazy mogą również transgalaktozylować, gdy stężenie substratu jest wysokie, co może być wykorzystane do syntezy oligosacharydów i otrzymywania pochodnych cyklodekstryny. Rozwój α-galaktozydazy neutrofilowej lub stabilnej w pH oraz poszukiwanie mikroorganizmów lub roślin o wysokiej produkcji enzymów stały się w ostatnich latach gorącymi tematami badań. Wiele odpornych na wysoką temperaturę α-galaktozydaz również stopniowo wzbudziło szerokie zainteresowanie naukowców ze względu na swoją specyfikę, którzy spodziewają się wykorzystać ich stabilność termiczną do osiągnięcia większej wartości użytkowej w przemyśle i poszerzenia zakresu zastosowań w dziedzinie technologii, techniki i medycyny.