Kwas glutaminowy CAS: 6899-05-4 Producent Dostawca

Kwas glutaminowy jest kluczowym związkiem w metabolizmie komórkowym.U ludzi białka pokarmowe rozkładają się w wyniku trawienia na aminokwasy, które służą jako paliwo metaboliczne do innych funkcji funkcjonalnych w organizmie.Kluczowym procesem degradacji aminokwasów jest transaminacja, podczas której grupa aminowa aminokwasu jest przenoszona do α-ketokwasu, zazwyczaj katalizowanego przez transaminazę. Kwas glutaminowy to aminokwas będący białym krystalicznym proszkiem o niewielkiej rozpuszczalności w wodzie .sól to glutaminian sodu (msg), który działa jako wzmacniacz smaku mięs.jest także składnikiem odżywczym, suplementem diety i substytutem soli.